Was sind eigentlich rechts- und linksdrehende Substanzen? Welche Rolle spielte der Chemiker Louis Pasteur dabei? Und was entdeckte dieser noch? Das alles erklärt die Biochemikerin Renée Schroeder in der aktuellen Ausgabe von “Zehn Jahre jünger”.

Was bedeutet D- und L- vor den Zuckern und den Aminosäuren?

Die Kurzbezeichnungen haben etwas mit der Drehrichtung polarisierten Lichts gespiegelter, optisch aktiver Substanzen zu tun. D- und L- steht somit für rechts- und linksdrehend.

Entdeckt wurde dieses Phänomen vom französischen Chemiker und Mikrobiologen Louis Pasteur (1822-1895) als er beobachtete, dass sich in den Weinfässern Kristalle befinden, die sich wie Bild und Spiegelbild verhalten. Der Franzose begründete weitaus mehr. So ist auch die Haltbarmachung von Milch, die “Pasteurisierung” nach ihm benannt.

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Titelbild: Renée Schroeder, pixabay